طاجن اللحم بالبصل من أشهى وأشهر الأطباق المصرية التي تقدم في المطاعم بطعم شهي ونكهة مميزة، هذا الطاجن امتاز بطراوة اللحم وحلاوة البصل الذي يتحول إلى مزيج كريمي وطري عند الطهي، مما يضيف على الطبق لمسة فاخرة ومذاق لا يقاوم، لا يحتاج هذا الطبق إلى فن في تحضيره ولا مكونات كثيرة بل يمكن تحضيره بسهولة في البيت، وستحصلين على نتيجة لا تختلف تماماً عن أطباق المطاعم الفاخرة، تابعونا من خلال مقالنا للتعرف على طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل.
طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل
المكونات:
- كيلو لحم بقري أو ضاني مقطع مكعبات متوسطة.
- مقدار كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- كوب مرق لحم أو ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مقدار ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
- مقدار نصف ملعقة صغيرة سكر (لتوازن طعم البصل).
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ورق لورا.
- 2 حبة حبهان (هيل).
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار عالية، سخني ملعقة سمن أو زيت.
- ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبي حتى يتحمر من جميع الجوانب ويأخذ لون بني جذاب.
- ارفعي اللحم من الطاسة وضعيه جانباً.
- في نفس المقلاة، أضيفي القليل من السمن وابدئي في تشويح البصل على نار متوسطة، وأضيفي رشه صغيرة من السكر ليساعد في كرملة البصل ويبرز نكهته.
- استمري في التقليب حتى يذبل البصل ويتحول إلى لون ذهبي غامق.
- أضيفي الثوم المهروس إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة، ثم أعيدي اللحم إلى الطاسة مع البصل، وأضيفي ورق الغار، الحبهان، البهارات، الفلفل، القرفة، والملح، و اسكبي كوب المرق أو الماء الساخن وقلبي المكونات جيدًا.
- انقلي الخليط إلى طاجن فخار أو صينية مناسبة و غطي الطاجن بورق فويل وأدخليه فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
- افتحي الطاجن آخر 10 دقائق حتى يتحمر الوجه قليلاً ثم قدميه ساخن.